A eco gastronomia não deve ser encarada apenas como um conceito, uma definição teórica. É assunto sério que envolve políticas públicas, consumidores, produtores e profissionais do setor a fim de aplicar medidas eficientes para tornar a comida - traço mais marcante da identidade de um povo – símbolo nacional e motor do desenvolvimento de um país.
Portanto uma ferramenta capaz de auxiliar esses profissionais na tomada de decisões de cunho eco gastronômico, torna-se igualmente fundamental no processo, formando uma união nunca antes vista, para o desenvolvimento sustentável, a preservação ambiental e a conscientização dos consumidores na busca de um futuro ecologicamente correto, princípios defendidos pelo Slow Food desde sua criação em 1986, na Itália (OLIVEIRA, 2006).
O objetivo desta ferramenta é identificar e caracterizar facilmente restaurantes com potencial eco gastronômico e incentivá-los através da discussão aberta pela ferramenta aprimorar cada vez mais, até chegar a um nível de excelência capaz de fazer com que a concorrência queira se adequar ao sistema, formando assim uma grande corrente a favor das questões ambientais, pois este é um processo de atualização constante, onde não só o meio ambiente é favorecido, mas os próprios restaurantes, os produtores e principalmente os consumidores que são privilegiados por uma alimentação mais saudável e honesta.
Com o intuito de aprimorar a ferramenta, é muito importante que você internauta, possa contribuir com informações e comentários sobre a mesma, tornando-a cada vez mais eficaz e suscinta. Por isso, após visualização da ferramenta deixe seu comentário! Será muito importante para nós e para o planeta! Desde já , agradeço sua visita.
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