O SLOW FOOD... Você já ouviu falar ???

Em 1986, surge um movimento na Itália para antagonizar com a cultura e as práticas do fast-food, é o início do Slow food, uma associação da eco-gastronomia. Esta pode ser definida como a união entre a ética e o prazer da alimentação.
O movimento acredita que todos têm o direito fundamental ao prazer de comer bem e
consequentemente têm a responsabilidade de defender a herança culinária, as tradições e
culturas que tornam possível esse prazer. A associação segue o conceito da eco gastronomia,
que estabelece fortes conexões entre o prato e o planeta. A filosofia do Bom, Limpo e Justo é
como o movimento acredita que deve ser o alimento. O alimento que comemos deve ter bom
sabor; deve ser cultivado de maneira limpa, sem prejudicar nossa saúde, o meio ambiente ou
os animais; e os produtores devem receber o que é justo pelo seu trabalho. Somos Coprodutores
e não simples consumidores, pois tendo informação sobre como nosso alimento é
produzido e apoiando efetivamente os produtores, nos tornamos parceiros no processo de
produção (SLOW FOOD, 2008).
Desde sua fundação até hoje, o Slow Food luta contra os efeitos padronizantes do fast
food, o ritmo frenético da vida atual, o desaparecimento das tradições culinárias regionais, o
crescente desinteresse das pessoas em sua alimentação e na procedência e sabor dos
alimentos, na preservação da agrobiodiversidade e nos alerta, sobre como nossa escolha
alimentar pode afetar o planeta e a importância da integração da produção com a preservação
do meio ambiente (IDEM, 2008).